冰醋酸廣泛分布于自然界中，如水果或植物油中，但主要以酯的形式。在動物組織中，在血液中游離酸的形式。許多生物體可以通過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙酸。

醋酸的性質(zhì)因?yàn)樗拇嬖诙鴮?dǎo)致發(fā)生了很大的改變，因而在幾個(gè)世紀(jì)里，化學(xué)家們都認(rèn)為冰醋酸和乙酸是兩種完全不同的物質(zhì)，直到有法國化學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明了冰醋酸和乙酸這兩種物質(zhì)的主要成分是相同的。

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